Die Austern der Normandie

Eine der ausgezeichneten Delikatessen die man hier in der Normandie entdecken (und sich erarbeiten) muß sind Austern. In Deutschland eine Rarität, bekommt man Sie gleich um die Ecke des Maison Beaurevoir in der Huitrerie von Pourville ganz frisch und dabei recht günstig (das Dutzend ab 4 Euro!).

Die Austern der Normandie haben in den flachen Tidengewässern hervorragende Zuchtbedingungen. Hier findet man vor allem die köstlichen Fines de Claire. Entgegen der weitläufigen Meinung kann man Austern das gesamte Jahr über geniessen, und nicht nur in den 'R'-Monaten. Dieser Mythos entstand im 18 Jh, als ganz Europa so versessen auf Austern war und dies den Bestand gefährdete. Daraufhin erliess die französische Regierung ein Verkaufs- und Verzehrverbot von Mai bis Ende September.
 
Als ein weiterer Grund wird vorgeschoben dass Austern im Sommer 'laichen' und dann angeblich weniger gut schmecken. Dies gilt aber nur für die sehr seltenen europäischen Austernarten. Heutzutage erhält man jedoch fast ausschliesslich die pazifischen Felsenaustern, die das ganze Jahr über köstlich schmecken.

Also keine falsche Bescheidenheit (bei den Preisen!) und Beschränkungen mehr: Austern sind nahrhaft, gelten aufgrund der vielen Mineralien und Vitamine als gesundheitsfördernd, und da sie kaum sättigen eignen sie sich hervorragend als Vorspeise. Aber eigentlich sind sie doch aus 2 Gründen so beliebt: sie schmecken wunderbar fein-aromatisch, und sie haben so einen bestimmten (nie wirklich bestätigten) Ruf... Jedoch Vorsicht bei Öffnen: es haben sich schon so manche aufgrund schlechter Ausrüstung und Technik dabei verletzt - die Ärzte der normannischen Küste gehen jedoch recht routiniert damit um.
 

Austern können Sie in Pourville bei "l'huîtrière" kaufen - 5 km von Maison Beaurevoir entfernt
 

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Ferienhaus Normandie Meer : La Maison Beaurevoir****, ein schönes Ferienhaus mit Sauna und Whirlpool, 5km zum Meer.
Vakantiehuis Normandie

OS, FL